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月底，云顶轩接了个天大的活。
云顶集团要跟恒升资本签战略投资，二十个亿，建五十座中央厨房。
签约前夜的商业晚宴，摆在云顶轩。
主桌坐着云顶的秦总、恒升来的三位，还有嘉铭供应链的何总。
嘉铭是来抢供应商资格的。
恒升的规矩，供应商三选一。
试菜是重头戏，行政总厨罗师傅的手艺，全城数一数二。
那天下午，后厨进入一级戒备。
连切葱花都要换新案板，领班盯着每个人的手，跟防贼一样。
也确实得防。
二十个亿的单子面前，一粒沙子都能掀起浪。
头道高汤端出来的时候，我正在旁边摆骨碟。
我脚步一停，凑近闻了一下。
这锅汤，不对。
我在自家中央厨房的后厨里长大。
五岁认香料，八岁学吊汤，十二岁能尝出火候差了半小时。
这锅汤鲜得发飘，底下却压着一股闷味，像冻了太久、又化得太急的虾壳。
我拽住罗师傅：“这锅汤，换了吧。”
罗师傅眯眼抿了一口，脸色当场就变了。
库房那批基围虾，送检单是合格的。
可今晚下锅的这桶，不是送检那桶。
有人换了货。
领班赶过来，压着嗓子训我：“沈知意，主桌的菜你也敢拦？”
“罗师傅都点头了，轮得到你一个端盘子的说话？”
罗师傅没说话。
他把那勺汤含在嘴里，闭眼，咽下，睁眼。
“倒掉。”
“今晚所有碰过这桶虾的菜，全部重做。”
领班还想争，罗师傅眼一瞪：“出了事你担？”
后厨瞬间动起来，像一台被按下重启键的机器。
罗师傅去查库房，我把汤锅里剩的舀出一勺，按我的老规矩留样封存，标上时间。
这规矩是我上岗第二周自己定的，领班嫌麻烦，我就下了班自己干，一晚没断。
开席前，罗师傅回来了，身后跟着库管，脸白得像桌布。
“掉包的基围虾找到了，生产日期差了八个月。”
秦总的冷汗把衬衫后背洇透了。
二十个亿的单子，要是毁在一锅汤上，明天财经新闻的标题，他闭着眼都能想出来。
霍砚舟不知什么时候站到了我旁边，声音压得很低：“留样还在吗？”
“在。”
“封好，别让第二个人碰。”
宴会厅里，何总正举着杯，夸云顶的服务细致。
散席前的空当，他端着酒杯踱到我旁边，似笑非笑。
“小姑娘，刚才是你说汤有问题？”
“手艺人的鼻子金贵。
回头来我们嘉铭，工资翻三倍。”
我说：“谢谢何总，我的满勤奖还没结，走了就作废了。”
他笑着摇摇头，走了。
那一眼里的东西，我大概能猜到几分。
后来温梦露知道这件事，脸色变了不止半分。
这是后话。
那晚的菜单临时全换了，罗师傅拿看家本事压场，主桌吃得宾主尽欢。
签约照常进行。
我回到后厨，继续摆我的骨碟。
霍砚舟塞给我一瓶冰汽水：“你怎么闻出来的？”
“闻多了。”
他笑了一下，没再问。
他不知道，我闻的，是自己家的货。
收工的时候，罗师傅叫住我。
“丫头，以前干过这行？”
“家里做餐饮的，从小在后厨长大。”
“哪家？”
我笑了笑：“小作坊，您没听过。”
罗师傅点点头，没再追问，塞给我一盒刚出锅的椒盐排条。
“明天还**的夜班？”
“上。”
“那明天我教你吊汤。”
后厨的老师傅收徒弟，讲究一个眼缘。
我端着那盒排条走出员工通道，晚风一吹，觉得这三百块满勤奖，挣得真值。