第27章
腊月初九，上午十点，第二家“辣翻天冒菜”正式开业。
王桂芳穿了一身大红色的羽绒服来剪彩，笑得合不拢嘴。张博站在她旁边，西装外面套了件黑色大衣，头发特意用发蜡抓了抓，看着干练了不少。
剪彩仪式很简单，就是个红绸子剪一刀的事，但架不住围观的写字楼白领多，里三层外三层拍视频的、拍照的，搞得跟明星见面会似的。
十点半正式开门，第一波客人呼啦涌了进去。
这家店的产品结构和老店基本一致，但张博专门针对写字楼客群做了调整——加了“工作餐套餐”，就是冒菜加米饭加饮料三件套，价格控制在三十块以内，出餐速度压缩到三分钟。
他盘算过，写字楼中午吃饭就一个小时，白领们最在意的就是“快”和“不贵”。只要味道不差，复购率绝对有保证。
中午十一点四十，订单开始暴增。
后厨的排单屏上密密麻麻全是数字，三个烫菜师傅忙得脚不沾地。前厅收银那边排队的人从柜台一直排到门口，外面还呼呼地进人。
张博亲自上阵帮忙打包，手速飞快，嘴里还不停喊：“加辣的放左边，不加辣的放右边，饮料自己拿！”
一直忙到下午两点，人才慢慢少下来。
张博抽空看了眼**数据——午高峰三个多小时，订单量二百六十多单，流水七千多。加上外卖平台的线上订单，今天首日总流水铁定破万。
王桂芳端了两碗粥过来，一碗递给张博：“腊八粥，隔壁粥铺买的。今天腊八，就算再忙也得喝一口。”
张博接过来，热气扑在脸上，眼眶忽然有点热。
他埋头喝了一大口，糯米、红豆、莲子、桂圆，熬得绵软香甜，一口下去整个人都暖了。
“王姐，”他**粥含糊地说，“谢谢你。”
王桂芳摆摆手：“谢啥，该我谢你。没有你，我现在火锅店都不一定撑得住，更别说开分店了。小满，姐跟你说句实话，我年轻时候也一个人出来打拼，知道不容易。你这个年纪能有这脑子这心气，以后肯定比我强。”
张博笑了笑没接话，低头继续喝粥。
晚上打烊后做复盘，首日总流水一万三千七，去掉成本净利润四千出头。
周敏挤过来看数据，眼睛瞪得溜圆：“一天赚四千？！那一个月不得十二万？！”
张博弹了她脑门一下：“想得美，开业第一天有活动有热度，后面会降下来。不过稳定之后月利润七八万应该有。”
周敏掰着手指头算了半天，最后仰天长叹：“小满姐，你收我为徒吧！我也要当老板！”
张博哭笑不得：“你先把收银对账的活干利索了再说。”
店里一阵哄笑。
回宿舍的路上，雪已经停了，地上薄薄一层白，踩上去咯吱咯吱响。张博走在前面，周敏跟在后头，两个人有一搭没一搭地聊着。
“小满姐，”周敏忽然开口，“你当初为什么从北方来**啊？”
张博脚步顿了一下。
“就……觉得那个地方待不下去了。”他说得很平淡，“换了新地方，从头开始。”
周敏似懂非懂地点点头：“那你现在开心吗？”
张博抬头看了看天空，云层散了一些，露出几颗淡得几乎看不见的星星。
“挺开心的。”
周敏笑了：“那就好！我以后也要像你一样，自己开店当老板，想几点开门几点开门，想几点关门几点关门！”
张博没忍住笑出了声：“老板比员工累多了，你现在好歹还能轮休，我这两个月哪天休过？”