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从宴·境出来，我做的第一件事，是租下了它正对面那个空置了半年的铺子。
面积不大，只有一个门厅和一间能容纳十个座位的包房。
我把我所有的积蓄，连同沈宴给的那张我没要的五十万支票，都投了进去。
我给它取名，归·真。
回归食物的本真。
装修很简单，我亲手设计，没有奢华的水晶灯，只有温暖的木质桌椅和柔和的灯光。
厨房是全开放式的，食客可以看到厨师的每一个动作。
我需要一个厨师。
一个有天赋，有热情，但还没有被这个圈子的浮华污染的厨师。
我想到了一个人。
陆询。
一年前，我在一个美食论坛上看到过他的帖子。
他用最普通的食材，复刻了十几道失传的宫廷菜，每一道都附上了详细的考据和**过程。
帖子的反响很好，很多人说他是天才。
后来，他被一家知名的连锁餐饮集团看中，聘为行政总厨。
但他只干了三个月，就被开除了。
原因是他坚持用新鲜食材，拒绝使用集团统一配送的半成品和料理包，导致成本超标，还得罪了供应商。
之后，他就被整个行业**了。
我花了两天时间，在一个潮湿的地下室里找到了他。
他正在给一家外卖小作坊切土豆丝。
他看到我，很惊讶。
“林薇老师？你怎么会来这里？”
我开门见山：“我开了家新餐厅，想请你来做主厨。”
他愣住了，然后苦笑了一下：“林老师，你可能不知道，我的名声已经臭了。”
“我知道。”我说，“我不在乎。”
“为什么找我？”
“因为你的帖子里，有一句话打动了我。”
他疑惑的看着我。
“你说，厨师的手，是用来创造味道的，不是用来撕开料理包的。”
陆询的眼睛亮了。
那是一种被压抑了很久，终于看到希望的眼神。
“我只有一个要求。”我说。
“您说。”
“我要你在三个月内，打败沈宴。”
他沉默了很久，然后抬起头，眼神里满是决绝。
“好。”
归·真开业那天，很冷清。
没有剪彩，没有媒体，甚至连一个花篮都没有。
我和陆询，还有两个服务员，四个人，站在空荡荡的餐厅里。
陆询有点不安：“薇姐，真的会有人来吗？”
“会的。”
我只给一个人发了请柬。
一个叫老饕的美食博主。
他以挑剔和公正闻名，从不接商单，只写自己的真实感受。
晚上七点，他准时到了。
他是一个看起来很普通的中年男人。
他一个人，点了一整套菜单。
从开胃菜到甜品，一共九道。
陆询在开放式厨房里，紧张的手心都在冒汗。
我拍了拍他的肩膀：“别紧张，按我们排练的来，相信你的手艺。”
他深吸一口气，点点头。
第一道菜，惊蛰。
用的是春天第一道雷后从土里冒出的竹笋尖，只取最嫩的三公分，用鸡油和火腿吊出的高汤低温慢煮。
入口清甜，带着一丝泥土的芬芳。
老饕吃了一口，没说话，只是闭上眼睛，慢慢品味。
第二道菜，夏荷。
用新鲜荷叶包裹着当季的河鲈，填入炒香的糯米和菌菇，蒸熟。
打开荷叶的瞬间，香气四溢。
……
第九道菜，封雪。
是我改良的一道甜品。
用柿子霜做成薄脆的冰壳，里面包裹着栗子泥和桂花蜜。
一勺敲碎，发出清脆的响声。
老饕吃完最后一口，放下了勺子。
他看着陆询，看了很久。
然后，他站起来，什么也没说，走到厨房边，对着陆询，深深的鞠了一躬。
陆询当场就懵了。
我也愣住了。
我知道老饕挑剔，但从没听说过他会用这种方式表达赞美。
第二天，老饕的公众号更新了。
标题是：沈宴之后，京城再无厨神？我收回这句话。
文章里，他用最华丽的辞藻，赞美了归·真的每一道菜。
他说，在这里，他吃到了久违的，对食物的敬畏和真诚。
文章的最后，他写道：
“沈宴的宴·境，技巧华丽但菜品冰冷。而陆询的归·真，虽然质朴，但能让人感受到食物的温暖和灵魂。”
“沈宴用技巧做菜，而陆询，倾注了全部心血。”
这篇文章，一夜之间刷爆了整个美食圈。
归·真的预约电话，被打爆了。