第4章
从小席做起。”
“田耀祖会压我们。”
“他已经压了。”
她眼睛红着，声音却很稳。
“可我不想糖糖以后觉得，她爸爸是可以被人随便羞辱的。”
这句话比什么都重。
我把账本合上。
“好。”
“单干。”
那一晚，我们没有睡。
林婉拿纸写名字。
我妈说：
“叫怀川家宴？”
我爸摇头。
“太像饭馆。”
林婉想了想。
“咱们做的是乡宴，用柴火灶。”
“叫怀川柴火宴，怎么样？”
我念了一遍。
怀川柴火宴。
有土气。
也有热气。
我点头。
“就这个。”
第二天一早，我去了村口老仓房。
那地方以前是供销社堆货的院子，荒了几年。
离镇路近，三轮能进，后面空地能搭灶。
房东是村里的老会计。
听说我要租来做宴席队，他问：
“跟田耀祖分开了？”
消息传得比风还快。
我说：
“分开了。”
老会计看了我半天。
“分开也好。”
“你做的席，我吃过。”
“耀祖嘴甜，手不稳。”
他把钥匙递给我。
“前三个月租金缓一缓。”
“等你接到席，再给。”
我愣住。
“这不好吧？”
老会计说：
“没啥不好。”
“去年我老伴寿席，你做的那道红烧肘子，她念叨到现在。”
“说你这人下锅实诚。”
“做席的人，手实诚，比嘴甜强。”
我拿着钥匙，心里终于有了点底。
接下来三天，我和林婉忙得脚不沾地。
买旧柴火灶。
修三轮车。
置办大铁锅、蒸笼、案板、菜筐、保温桶。
林婉重新做菜单。
她没有写死“多少道菜多少钱”。
而是分了几种档。
同样是小席，可以用卤牛肉配草鱼，也可以用小炒黄牛肉配鲈鱼。
同样是大席，猪肉可以做扣肉、肘子、排骨，也可以加一道***撑场面。
鸡可以白切，可以炖汤，也可以做辣子鸡。
鱼可以清蒸，可以红烧，也可以糖醋。
主家看预算，看场面，看口味。
菜数不能少，但钱也不能乱收。
林婉说：
“以前田耀祖最会糊弄。”
“他说都有牛猪鱼鸡，可牛肉给几片，鸡是土鸡还是冻鸡，鱼多大，他从不讲清楚。”
“咱们以后得讲明白。”
我说：
“讲明白，也省得以后扯皮。”
她看着我。
“你负责菜。”
“我负责不让人占你便宜。”
我笑了。
“行。”
**天上午，第一通电话打进来。
是村西的老木匠，姓冯。
他有点不好意思。
“怀川啊，我听说你自己做席了。”
“我老伴今年六十，前阵子病了一场，现在好了。”
“家里想请亲戚吃顿饭，不大，就八桌。”
“你接不接？”
我看向林婉。
她已经拿起笔。
我说：
“接。”
冯叔又说：
“我也不想太铺张。”
“但这是她病好后的第一个生日，亲戚来，桌面也不能太薄。”
我懂他的意思。
不是要最贵。
但要有牛、有猪、有鱼、有鸡。
要看着像席。
吃着也不能空。
我说：
“冯叔，我给你按中档小席排。”
“牛肉不糊弄，猪肉上扣肉和肘块，鱼用活草鱼，鸡炖汤。”
“再配几个清爽菜。”
“菜我给你写清楚，钱也给你算清楚。”
电话那头沉默了一下。
“怀川，你这样说，我心里踏实。”
我笑了笑。
“冯叔，席不怕小。”
“主人家的心意不能小。”
第三章：第一桌小席，只有八桌
冯叔这场生日宴，只有八桌。
在田耀祖眼里，这种席不值得费心。
他以前经常说：
“十桌以下，随便弄弄就行。”
“赚不了几个钱，还费工夫。”
可对我来说，这是怀川柴火宴第一单。
第一单做砸了，后面就不用谈了。
前一天晚上，林婉把菜单和价格发给冯叔确认。
冯叔回了一句：
“怀川，你看着办。”
“我不懂菜。”
“就想让她高兴点。”
我看着那条消息，半天没说话。
做乡宴就是这样。
主家不一定懂菜。
可主家的脸面，全压在这桌菜上。
客人吃完说一句“这席办得像样”，主家心里就亮堂。
要是吃完背后说“菜薄肉少鱼不新鲜”，主家再有理也丢脸。
第二天清早