第44章
“昨日下了一夜的雨，路上肯定是湿的，注意脚下，小心别摔跤。”周玥对着李潇和大旺，富顺富平。四人去酒楼送货。
周玥想着今日有些冷，吃火锅最合适不过了。周玥喊来小慧和小福。“你们姐弟俩今天就不要去上山了。昨夜下了雨，现在肯定很滑。”
两姐弟听了周玥的话点了点头，“那你们去菜田把些子蔬菜回来，一会我做饭用，注意别滑倒了。”
两小只一溜烟的跑没影了。周玥看着他们的身影，女孩子暂时找不到合适的夫子。但是小福可以给李念当个书童，正好一起上下学有个伴。
两个孩子一会便拔来了一大把蔬菜。“夫人，可能是昨夜下雨的缘故。菜田的菜都长大了许多。”小福说道。
“小福，你可愿意给李念当个书童，两人一起去秦夫子那读书。”周玥问道
“夫人，我愿意，我一定会照顾好李念的。但是我不想读书。”小福平静地说道。
虽然他们姐弟是周玥买来的，但是从来没有把他们当成下人看，也不要求他们喊自己夫人，他们一直这么喊着，周玥也没法子。但是对孩子都是平辈间的称呼。
小福倔强的不肯说原因，周玥也没在逼问。
两姐弟在厨房里洗菜，周玥正好说道“小慧，那边的竹篓里有地瓜和土豆各拿上两个，洗一下。”
周玥去鸡窝里抓了只母鸡，打算炖汤做三鲜锅。周玥将鸡洗好炖上。说道：“走，拿个竹筐，我带你们去抓螺蛳。”
这个季节的螺蛳最是肥美，周玥想了想螺蛳粉锅底，口水就疯狂分泌。
周玥来到溪边，蹲下身子开始捡螺蛳。她专挑那些个头大、外壳光滑的。不一会儿，三人的小竹篓就装了大半篓。
回到家，周玥先往盆里加入足量清水，按照大约一千克克螺蛳配五十克盐的比例加入盐，搅拌均匀，让盐充分溶解。盐水的浓度要适中，太淡了螺蛳吐沙不彻底，太浓则可能导致螺蛳死亡。接着将螺蛳放入盐水中，浸泡2-3小时。在浸泡过程中，螺蛳会因盐水的刺激而不断吸水、吐水，从而将体内的泥沙排出。
在这期间，周玥也没闲着，她开始准备其他食材。她把地瓜和土豆切成厚片，这样煮的时候会更入味。小慧在一旁好奇地问：“夫人，我们今日抓到这些东西真的可以吃吗？”周玥自信地笑道：“当然能啦。”
周玥拿出之前做的粉条用冷水泡着。拿出了猪肉，切成小块，再切成薄片。
小慧又洗了一些菌子。一切准备就绪，周玥开始炒火锅汤底。
将猪板油放进锅里，熬出油渣，捞出。加入葱姜蒜爆炒，然加入八角花椒大料香叶等调料，最后放入辣椒。麻辣锅的就做好了。在母鸡汤里放入葱姜蒜和菌子。菌汤锅底熬好
经过吐沙处理后，螺蛳体内大部分泥沙已排出，但外壳上可能还残留着一些污垢。此时，用刷子仔细刷洗螺蛳的外壳，特别是螺蛳的尾部和螺纹处，这些地方容易藏污纳垢。每个螺蛳都要刷洗到，确保外壳干净。
用清水反复冲洗螺蛳，直到水变清澈，没有泥沙为止。多冲洗几遍，以保证将螺蛳彻底清洗干净。冲洗过程中可以用手轻轻搅拌螺蛳，让水更好地冲刷到每个螺蛳
又将螺蛳清洗干净后，烧热油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入螺蛳翻炒起来。炒出香味后，倒入适量的水开始炖煮螺蛳粉的汤底。随着温度升高，浓郁的鲜香味道弥漫开来，螺蛳汤底熬好了。等以后种些西红柿，再做个番茄锅底，四宫格就完美了。